Consorteria ABTM
Nel 1967 nasce a Spilamberto l’Associazione denominata “Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale”.
Si propone di promuovere, organizzare e sostenere, in tutti i modi possibili, iniziative e manifestazioni dirette alla tutela e alla valorizzazione dell’Aceto Balsamico Tradizionale, nonché alla diffusione della sua conoscenza nel rispetto assoluto della tradizione.
Svolge corsi di formazione e di approfondimento sul “Balsamico”, cura la pratica dell’esame organolettico rivolto alla conoscenza del prezioso prodotto, svolge annualmente la gara del Palio di S. Giovanni riservata ai campioni di Aceto balsamico tradizionale prodotti nei territori degli antichi domini estensi.
Conta un migliaio di soci. Ha la sua sede in via Roncati 28 a Spilamberto.
Palio di San Giovanni
Conservare e rafforzare la tradizione: con queste intenzioni, dal 1967, si svolge nel mese di Giugno a Spilamberto il Palio di San Giovanni, una gara fra i campioni di Aceto Balsamico Tradizionale prodotti nell’ area degli Antichi domini estensi conferiti dai vari produttori. Gli assaggi e le valutazioni si svolgono nelle stanze di Villa Fabriani, sede della Consorteria. Durante i mesi di aprile, maggio e giugno si alternano ai tavoli di assaggio quasi 400 Soci suddivisi in Conduttori del tavolo, Maestri assaggiatori, Assaggiatori e Allievi, cui spetta il compito di valutare i campioni presentati che oggi assommano a oltre 1.300 unità.
I carpigiani e il Palio
Negli ultimi anni le acetaie del carpigiano sono sempre più presenti nella alte classifiche di questa importante e unica manifestazione, merito certamente dei conduttori di acetaie e anche frutto della significativa e vivace attività della Comunità della Consorteria ABTM di Spilamberto.
Di seguito i risultati degli ultimi dieci anni:
| anno | Acetaia carpigiana vincitrice o finalista | Premio Comunità di Carpi |
| 2010 | Artioli Stefano | |
| 2011 | 4° Covili Stefano, 314,5 punti | Marri Alberto |
| 2012 | Gasparini Ruggero | |
| 2013 | 1° Artioli Stefano, 317,875 punti | Tangerini Ianni |
| 2014 | Sgarbi Wilson | |
| 2015 | 1° Bisi Pompilio, 317,708 punti 2° Stermieri Gian Carlo, 317,667 punti | Bacchelli Stefano |
| 2016 | 1° Stermieri Gian Carlo, 318,125 punti 5° Dotti Lauro, 313,208 punti 12° Gazzotti Lino, 310,833 punti | Manicardi Carla |
| 2017 | Martinelli Felice | |
| 2018 | Sogari Remo | |
| 2019 | 6° Stefano Artioli 317,625 punti | Famiglia Andreoli |
| 2020 | Covili Stefano | |
| 2021 | 12° Sogari Remo con 311,835 punti | Artioli Stefano |
| 2022 | Dodi Maurizio | |
| 2023 | Sogari Remo | |
| 2024 | Gualdi Giuseppe | |
| 2025 | 6° Stefano Artioli 316,600 punti 9° Martinelli Lorenzo , 314,961 punti | Andreoli Romano |